La "raíz" de remolacha (Beta vulgaris) es en realidad el tallo bajo de esta planta, rica en Vitamina C, B1, B2, B3 y B6 y minerales como el potasio, magnesio, hierro, fosforo y yodo.
Todos los nutrientes, especialmente el hierro, se asimilan mejor cuando la remolacha se toma en forma de jugo.
La ingestión de zumo de remolacha reduce la presión arterial gracias a que aumenta la concentración en la sangre de óxido nítrico que dilata los vasos sanguíneos